優塩（やさしお）（900円）

念願の天神旗さんに初訪問。
仕事中も　透きとんこつ　が頭から離れず、仕事を早上がりしてやってきました。
今日が、透きとんこつが食べられる特別営業の最終日。
ここ数日のＸでの情報によると、夜営業も出遅れると50人以上の並びになり早じまいもあるようなので、開店前に並ぶことにしました。

18時開店の1時間前到着。
車を停めるのに手間取りましたが、2番手を確保。
特別営業はそこまで並ばないのか？もしかしたら特別営業は夜営業ないのか？など不安になりながらもやっていると5分も経たないうちに10人ぐらいの列になりました。
大丈夫そうです。

今日は寒いです。
外待ち1時間は冷えました。

開店直前に　人数とメニュー確認されて、ほぼ時間通りに開店。
透きとんこつの塩である　優塩（やさしお）（900円）と　唐揚げ3個（400円）にします。

大きくはないですが、綺麗に保たれている客席と、かなり広い調理場が印象的です。
これだけの設備が必要になると移転先も条件が厳しそうですね。

お冷をセルフで入れて、カウンターに着席。
着丼までは10分。
少し時間かかるなあ　と思いましたが、透きとんこつは　太麺なんですね。
あと、唐揚げとのタイミングにも合わせてくれているのでしょうね。

ビジュアルは　写真で見てましたが、透明なスープがキラキラしてます🤩
めちゃくちゃ美味しそうです。

まずはスープから。
いわゆるとんこつと言うものとは全く別物ですね。
最近、煮干し系にハマってましたが、これは動物系に引き戻されそうになります。
めちゃくちゃ美味しいです。
麺は太麺でもっちり系。
スープまとってなめらかな口当たりでいいするするすすれます。
チャーシューもスープを邪魔しないあっさり系。
ネギも白ネギ、メンマもあっさり味付けと全体のバランスを考え抜いた構成でした。

唐揚げもなかなかのハイレベルでした。
美味しかったです。

ギリギリ最後に食べられましたが、もっと早くきとかないといけないお店でした。


機会あれば　通常営業にもう一度来たいです。

大変美味しくいただきました。
ご馳走様でした。