枯本節中華そば（血合い抜き中厚削り）（1430円）

＋肉増し（国産豚肩ロース）（530円）
＋麺大盛（10円）

昨年末に復活して初訪問となります鍾馗👹

長野駅前における淡麗のパイオニアです。
移転前から足繁く通ってました。当時食べた革新的な中華そばが今でも忘れられません🥲

火曜の13時半に到着して並び無しで入店。
このシックな雰囲気、好きだなぁ。

店主は若い方ですごく気さくにお話しできます。

注文して5分ぐらいで着丼🍜
枯本節の強烈な香りジャブがすごいです👏

鶏ベースの出汁に枯本節の旨みが加わった最高のスープ。ほんのり甘味も感じられて最高の味わい。

麺はこの手のラーメンに使われるであろう麺よりかはやや太め。小麦の旨さとスープの旨さが安定したバランスで口の中で融和する🤦
麺大盛が破格の10円は相変わらず昔からですね！

肉増しも堪らない。
低温調理の豚肩ロースはふわっと柔らかな食感でスープの温度でじんわり脂が溶け出して極上の旨さを堪能できます🥹

店主が変わって賛否両論あろうがなかろうがこの中華そばは確実に旨いことは確かである。
素材の旨みを最大限に引き出してくれるこの一杯は相変わらず健在だ。