塩そば（1100円）

　塩の芳醇な香り漂っています。スープは鶏・豚・昆布・野菜を使ってとのことです。動物系と昆布の旨味と野菜の甘味、そして塩の旨味が見事に融合している、とても美味しいスープです。麺は手揉み縮れ麺と細麺のどちらかの選択制で、細麺を選びました。ツルツルしていて喉ごしが良い麺でした。そして、豚と鶏もものチャーシュー。噛めば噛むほど旨味が滲み出て、柔らかさも絶品。また、トッピングには、炒め生姜、焼きトマト、九条ねぎ。店主さんがイタリアンや料亭の修行経験者ならではの具材が載っています。味の変化を楽しみながら、最後の最後まで美味しくいただけました。
　平日の10時50分に到着。前には3人。前のお客様が食券購入したら、事前に食券を購入する決まりのようです。11時と同時に開店。10分もしないうちに満席になりました。流石人気店です。
　今日も秀逸な一杯に出会えたことに感謝します。ご馳走様でした。今日もラーメンの神様に感謝です。ありがとうございました。