味玉そば(醤油)（1000円）

約1年ぶり、移転後2回目☆

14時前到着で中外合わせて15くらい待ちに接続し、着丼までは30分ほど。

前回は塩だったので醤油そばを注文。

上品な醤油清湯スープは蛤や乾物系の旨味が凝縮されています。見事なバランスでトリュフなどの厚みを感じる味わい。

自家製の中細ストレート麺はとてもすすり心地がよく、スープと好相性。

チャーシューは好みじゃないですが、それ以外は完成度が高く、おいしかった。

進化した塩の方が貝の風味をダイレクトに堪能できる気がしました。