特製燕背脂煮干 ネギチャーシュー丼（1700円）

以前は喫茶店だったところに新店。
初訪問。


特製燕背脂煮干（1300円）ネギチャーシュー丼（400円）をいただきました。


まずスープは煮干は主張し過ぎず見た目よりはあっさりまろやか感。動物系も感じます。かえしも強くは出さず絶妙なバランスですね。背脂もたっぷり浮いています。でも玉ねぎのお陰かさほどくどくなく、すっきりとし甘さも感じます。


麺は自家製麺とのこと。太麺とありますが中太麺くらいかな。背脂や玉ねぎも絡め、スープに合う良い喉越し。


チャーシューは少しトロッとした脂とお肉の良いバランスのしっとりタイプ。海苔や穂先メンマも良い味変。味玉は普通かな。

うん、美味しい😋


ネギチャーシュー丼はちょっと残念。ほぐしたチャーシューの味があまり感じず。そんなものなのかな。スープにご飯は合うので白飯で十分ですね。


夜9時前くらいに訪問でしたが先客もなく客は私1人。お店の前は人通りあるんですけどね。みなさんメニューを立ち止まって見てはスルー多し。
スープの寸胴が一般的なお店よりかなり小さめ。何処かセントラルキッチンから運んできてるのかなと。IHで温めてましたからその火力じゃ限界もありそうですし。そのため期間限定メニューとかはなさそう。
またカウンターも前の客のもやしが落ちてたり。
ワンオペだから仕方ないのかもしれません。

オープンが今年1月とのことだから、まだまだこれから頑張ってほしいところ。翌日4時まで開いているのも貴重。

また他のメニュー食べに伺います🤗