白旨特製ワンタン麺(肉3コ・エビ3コ)（1000円）

＋100円 味付玉子

池尻大橋駅の名店『八雲』出身者が2016年1月15日にオープンさせた店で、東急多摩川線(全7駅のローカル線)の矢口渡駅から30秒の所にあります。11時着でPP、11時30分の開店時は後ろ11人、退店時店は内外合わせて15人待ちでした。スープは大山鶏の丸鶏と煮干し、鯖節を合わせたもので、タレは白醤油なのであっさり目でマイルド、甘みを感じます。刻んだ柚子の皮も入っています。無化調で澄んだ綺麗なスープです。

麺は店内に製麺機もあり、自家製の表面がツルツルした長めの麺で、若干柔らかめの茹で加減ですが、コシも確りあります。豚と鶏の低温調理されたチャーシューが1枚ずつ入っています。ワンタンは八雲系らしく、てるてる坊主で、下味は確り付いていて、流石だなと思いました。

2022年10月1日(土)

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