昆布水つけ麺淡麗（990円）

店内の製麺室で作られた麺は、鮮度に拘った超生麺。
風味と食感はもちろん、喉越しの面でも格の違いを魅せつける。藻塩で食うと昆布水と合わさり小麦香がより立ち、食欲を一層掻き立てる。つけ汁は柔かなタレ使いと、名古屋コーチンの甘みが絶妙にマッチしながら、鶏油の波打ちに押し切られる様にして旨味に流される。