トンコクラーメン（1000円）

西山製麺の麺は所謂札幌麺で真っ黄色で中太縮れで加水多め。スープは豚骨系の出汁に、複数の味噌をブレンドしたと思われる濃厚なスープ。トッピングは、分厚い肩ロースの煮チャーシュー3枚に、スープと一緒に似たモヤシ、たっぷりのワカメ、細めのメンマ、ネギ。全体的に、濃いめの味付けだが、仕事は丁寧。濃かったら言ってください、とか、店を出て客を見送る姿勢とか、婆ちゃん伊達にベテランではない。気持ちの良いおもてなし。ごちそうさまでした。