辛味豚魚まぜそば（1150円）

アタックはキリッとしたミドルボディ。
ややピリ辛なタッチに乳化した動物と、魚介が合わさりシンクロする旨味。返しはあくまでも支えに徹しており、自家製麺がサラリと受け止める。その麺は平打ちストレートでしなやかな啜り心地の王道感。角切りチャーシューやフレッシュな刻み玉葱のアクセントぶりは勿論だが、エッジの効いた自家製辣油が良い塩梅。締めは追飯を掻き込みKK。ご馳走様でした😋