塩そば（1100円）

11:29到着、スルーイン。ちょうど満席に。

はつねの並び5人でも並びたくないので久しぶりにこちらへ。
まず極上が決定しているので、麺を平打ち麺に変更してみる。

11:40着丼
スープが一口では止まらない。滋味深いにも程がある。

平打ち麺はデフォルトの全粒粉入り細麺とは別物の舌触りと香り。

チャーシュー極厚ながらホロホロ。

このネギの切り方はまさに職人技。

全てに職人の技とこだわりが詰まっていて、流れる美しい所作も見逃せない。

背筋が伸びます。

至高の逸杯
完食完飲

美味しかったです。
ごちそう様でした。