高宮鶏の純鶏そば

高宮鳥の純鶏そば　塩
TPチャーシュー

新人を引き連れジョニさんとこへ✨🕺🏽

今日は広島の高宮鳥という熟成鳥を使用したという限定メニュー🙋🏼‍♂️✨

若鶏を熟成させているそうで、鶏の旨味が強く、風味の余韻は短めな印象🤔
親鶏と比べて甘味もありますね👍

使用する鶏の銘柄や熟成具合でこれだけ風味が変わるのは非常に面白い✨

水曜日はなめこバージョンをオンメニューするそうなので時間が合えば醤油も試してみたい🤤

とりうまじょにー🐓🐓🐓