極太背脂中華そば（並250g）（1000円）

今日は朝からお腹が空いていたのでお昼にがっつり系をいただきたく麺屋58@勾当台公園さんへ訪問。

13時頃の到着で入店し食券を購入して店内待ち5名に接続。待っているとスタッフの方がいらっしゃり食券をお渡しして待機。今日はがっつり系を欲していたので久しぶりに極太背油中華そば（並）をオーダー。10分程でご案内がありいつもの席に着席笑

待つこと5分程で着丼。チャーシューや岩海苔等盛り盛りトッピングでビジュが美味しそう。早速、麺からいただくと自家製の幅広い平打ちの極太縮れ麺は厚みがあり密度の高いもちっとした麺で不揃いな分よりゴワっと弾力もあり食べ応えがあり美味しい。

スープは燕三条系を58さん流にアレンジした鶏をベースに煮干等の魚介の旨みとキレのある醤油にちゃっちゃ系の一面を覆うたっぷりの背脂が甘みとコクを加えまろやかさを出し極太麺とよく絡んで美味。

トッピングはインパクトの強い脂身もトロトロでホロやわな極厚バラチャーシューに背脂をさっぱりリセットさせてくれる長ネギ、柔らかで長い穂先メンマ、磯の香りと風味を加えるバラ海苔が良いアクセントになってウマ。

味変で背脂✖️煮干の組合せに合わないはずのない大正館さんの一味を一振りするとキレのある醤油と魚介にピリッと辛さが入って味が締まりさらに美味しさブーストがかかり美味い。

最後に見た目よりもあっさりと煮干と背脂の旨みが詰まったスープを堪能しながらいただき完食。

久しぶりの自家製もちもち極太麺と煮干背脂のスープ、美味でした。

帰り際、タイラ店主と最近の近況報告をさせていただき退店。お忙しい中、大変失礼いたしました。

今日も美味しいラーメンごちそうさまでした。