特製醤油らぁ麺+名古屋コーチン卵かけご飯（1350円）

ミシュランガイドにも載っているお店に念願の初訪。

美味い！

最初に鶏の甘みのある香り、その後にほんのり魚介の風味がして、とても優しい。醤油タレに角はなく、まろやかだけどスッキリとしたスープ。油は控えめだけど、旨味を整えてる印象。後半はスープに油が溶け出して、最初とはまた違った味わいになるのも面白い。

店内に製麺室があり、そこで打たれている自家製麺はプリモチ中細ストレート麺。絶妙な触感で、プリっと弾力がありつつ、柔らかさも兼ね備えた全粒粉入りの超美味いヤツ。麺とスープがよく絡む。角麺なのも○。

特製にするとレアチャー、ワンタン、味玉がついてくる。
中でも特筆すべきはデフォのチャーシュー。薄切りだけど肉感が強く、ホロっと口の中でとろけてしまう。
それをおかずに掻き込む卵かけご飯も絶品！

こんなラーメンが食える店が家の近くに欲しい。