わんたん海老つけ麺　麺300g+インスタフォローで味玉（1650円）

妻と11:45訪店、待ちなし。
海老ラーメンは、下手なところでは生臭さが残るが、この店はそういうことはなく香ばしい。
麺は海老殻の粉でも練り込んであるのか、ピンク色で美しい。麺のみで食べてみて、格別海老の香りなど普通の麺と異なる風味は感じられないが、冷の昆布水に浸かっているのでダマにもならず食べやすい。欲を言えば、漬ける昆布水がもっと冷やされていると、スープとの温度差が楽しめると思うが、一般的な水準を十分にクリアしてはいる。
海老とスープは海老のビスクを思わせるが、見た目よりサラッとしていてくどくない。海老の風味と旨みが強いが塩味はさほどでなく、むしろ芯のところで甘味を感じる。海老の揚げ玉が浮かんでおり、これも甘味を強化しているのだろう。揚げ玉は卓上調味料として無料追加可能で、食感が良いアクセントにもなる。
具は海老わんたん3個、メンマ、チャーシュー2枚、ネギにインスタフォロー画面を見せて味玉サービス。
海老わんたんがこの中では珠玉。なんならチャーシューの代わりに海老わんたんがたくさん乗ったメニューがあっても良い。
割スープは昆布水を加熱したもので、これも海老スープと相性が良い。
朝09:30からやっているのもありがたい。自宅近所ということもあるが、何度も通うことになりそう。