中華そば（600円）

弘前中央食品市場内のラーメン屋。女性店主が1人で切り盛りしている。

中華そば(600円)とおにぎり(100円)を注文。出来上がるまでの間、数件隣の店で買った焼鳥をかじって待つ。焼き立てだと旨いのだろうが冷えていて肉が硬い。

年季が入った市場で冬期でも暖房が入らないため、石油ストーブが随所に置かれているが、それでも寒い。コンクリートから脚に冷気が直に伝わってくる。外よりも気温が低いのではないだろうか。市場内で働いている人はみな厚手のセーターやダウンで完全武装している。

もうもうと湯気を立てて中華そばが運ばれてきた。この寒い市場内で冷えた丼に熱を一気に奪われるのか、スープは配膳時点で既に冷めかかっていた。

かん水風味が強いアキモト製麺の細縮れ麺が旨味の強いスープによく合っていて、熱々なら何倍増しにも旨いだろう。★3つ。