煮干しSoba 特製（1200円）

銀座の店が閉まってからというもの、どこの篝に伺えば良いのやら、と迷うような事に。数寄屋橋は、鶏白湯だけだったし、機会が永らくなかったのだが、今日それが巡ってきた。個人的には、篠はらさんに伺うのと距離は変わらない。さて、この煮干し、ニボシニボシしていることをを期待している向きには向かない。これは立派な料理です。しかも、煮干しだけではない。特製って、こんな別皿盛りだったかと、そんなことも忘れていた。この出汁スープおいしい。三河屋製麺の中太とも言えるような丸い断面の麺がしっかりあっている。篝さんの煮干しを、既に確かには覚えてはいない程久しぶりの一杯。篝は、この店舗も、割烹の板前さんのように、白い板前服で身を固めていて、何かこちらもきりっと少しするし、間違いはない、と思わせてくれる。あじわい？期待した通りでした。ごちそうさまでした。