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麺バル HACHIKIN
神奈川県
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醤油Soba(900円)
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#135 麺バル HACHIKIN@本鵠沼『醤油Soba』
というわけでメンラーですw
今回は本鵠沼。今月オープンの新店です。
一時閉店した麺やBar 渦の跡地で、蔦の大西さんのお母様経営のお店ということです。
しかもコンセプトは蔦別邸ということで楽しみMAX。
開店30分前到着で、2番手をキープ。
あれよあれよとすごい行列が出来上がりましたw
オープンすると大西さん、お母様がいらっしゃいました。
スープは動物魚介の清湯醤油です。
はちきん地鶏とみやじ豚の動物系と白身魚、うるめ節、片口鰯等の魚介系が合わさって絶妙なうまさを奏でます。
なんとなく蔦を連想できる味わいですが、これはこれって感じですね。
麺は中細麺のストレートタイプ。
しなやかなでシルキーな啜り心地はスープにピタリはまります。
久々に頼んでしまったサイドメニューのピリ辛チャーシューご飯もうまし。
蔦、渦雷、HACHIKINと大西さんファミリーのお店はどれもすばらしいですね。
また時が経って訪れたい一杯でした。
【店名】麺バル HACHIKIN
【住所】神奈川県藤沢市鵠沼桜が岡3-5-7
【最寄】本鵠沼
【品名】醤油Soba
【料金】900yen
【スープ】醤油:清湯醤油:動物魚介
【麺】中細麺:ストレート
【具】豚チャーシュー、メンマ、刻み青ネギ
【星】★★★★★[95]
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