【限定】よだれ鶏の冷やし中華（950円）

毎年恒例の冷やしの第三弾かな。やっとこなんとかありつくことが出来た。よだれ鶏の冷やし中華は二年ぶり。紅いタレが印象的なビジュアル。そのタレだが先ずは酸味が。冷やし中華らしい暑い日でもツルツルいける酸味が食欲をそそる。そして徐々に顔を出すのが辛みだ。ジワジワと来るのだが適度なところで踏み止まるジャストな辛さ加減でこれも箸を進める。特に効果的なのが揚げ唐辛子？と辛ダレに塗れたナッツで食感の良さも際立つ。レタス&キュウリの清涼感と対称的な背脂のコッテリさ、エビマヨの一味違う酸味とジャンクさの競演が面白い。よだれ鶏のしっとりながら旨みのある肉質、油断してたがしっかり神豚チャーが2塊と肉の旨みもじっくり味わえる。氷水でしっかり〆られた太麺はギュっと小麦粉が引き締まっていて200gは足りなく感じた。

丼も冷凍庫でキンキンに冷やされていたり、ちゃんと仕事しているのをヒシヒシと感じる一杯。T山店主の作る汁なしはどこまで進化するのだろうか。今後もとても楽しみである。