皿うどん(太麺)

長崎県は大村市。長崎空港内のちゃんぽん麺屋「牡丹」にて、「皿うどん(太麺)」にありつけました。皿うどんといえば、油で揚げたちりちりの細麺を思い浮かべる人が多いと思いますが、地元長崎では太麺と人気を二分しているそうです。太麺は、ちゃんぽんの麺をカリッとする程度に焼いたモノですが、焼く事でいわゆるスープに入ったちゃんぽん麺の麺とは食感が変わって、カリモチっとします。上にかかっている「あん」長崎らしくやや甘口。これにウスターソースをどばどばかけてざざっとかき混ぜて食すのが長崎流！