背脂煮干し醤油 + 味玉（730円）

複数店を経験され2018年9月25日に
オープンということで伺ってみました。

ほぼゲンコツだけの灰汁無清湯スープ
国産A脂の背油
カタクチイワシ中羽の煮干し
千葉の醸造所の複数ブレンドした醤油
「春よ恋」6割の中細ストレート麺

オススメでお目当てだった煮干し醤油
いろいろとこだわりのある誠実そうな
ご主人から煮干し出汁はかなり出てい
るけど醤油も結構強いので、とのこと。
言われるように終始醤油の主張が強く
自分の未熟な舌では残念ながらゲンコツ
の旨味、煮干しの存在がわからない😅
トータルで、ん〜🤔今後に期待します🙂
ごちそうさまでした🙏