中華そば(¥650)+味玉(¥100)

開店7時に朝ラー訪問。
私の前に入った若い4人組は朝からG系を注文の模様。私は中華そば普通盛り(200ｇ)に味玉をトッピング。あっさりとこってりを選べるのであっさりを注文です。
酒田のラーメンと言えば魚介系スープが中心ですが、鶏ベースの動物系と煮干し等の魚介系を合わせたここのスープは動物系をしっかり感じ、カエシの甘みを感じる昔懐かしい優しい味です。ただただ食べ進むとちょっと塩っぱいかなと思いました。脂もあっさりながら少々多目。
麺は中細の平打ち手もみ麺縮れ麺。小麦感はあまりありませんが、熟成しているせいか、モチモチで弾力があり歯応えもいい感じでした。
ホロホロしたチャーシューは適度な味付けで、味玉は半熟トロトロで薄味ながら甘い味付け。メンマは歯応えはあるものの普通な感じ。
美味しくいただきました。
ご馳走さまです。