辛みそラーメン

新潟市北区にある、
ゆたか屋ラーメン。
1年振りに訪問しました。
辛みそラーメン¥650と、ミニかき揚げ丼¥390をいただきました。
出汁は、多量の野菜をベースに地鳥、昆布、カツオ、さば、アジ、煮干し、椎茸、ホタテ、牡蠣を長時間煮出し、ナンプラー、食物油で味を整えた
スープ出汁との事。
その出汁に、昔ながらの味噌、辣油、唐辛子などで作る辛みそスープ。
まるで、麻婆ラーメンのよう。
ただ、味は満点。
ひと口目に辛味が喉で強く感じるが、後引く辛さではない。
麺は細縮れ麺。
チャーシューはバラロールで普通。
かき揚げ丼も普通。笑
食べ終わって気付いてみれば、
辛さではない身体の底から溢れ出る汗。
誠に刺激的でした。
もっと自分で一味を入れればよかったと、嘆きだけが残る辛みそラーメンでした。