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ふぅふぅ
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自家製麺 麺や ひなた
大阪府
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塩らーめん(750円)
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【麺や ひなた】さんで、『塩らーめん』をいただきました。
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器に鼻を近づけると、鶏と魚介のふくよかな香りが押し寄せてきます。
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キラリと光る鶏油と細かく刻まれた玉ねぎの浮かんだ澄んだ山吹色のスープ!手前に豚バラチャーシューと鶏もも肉、中央に青ねぎ、奥に穂先メンマが配されています。
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スープを含むと、絶妙なバランスの鶏と魚介の旨味、そしてまろやかな塩の味わいに口の中が満たされます。素晴らしい心地よさです。
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しなやかな自家製中細麺は口当たりが良く、しっかりとスープを捉えてくれます。熱いスープと合わさると、小麦の芳醇な香りと味わいがひとしお感じられます。
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久しぶりの『塩らーめん』に旨さの大きな進化が感じ取れます。
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旨味を閉じ込めた豚バラチャーシューや鶏もも肉、いい感じに歯ごたえを残した穂先メンマ、食感の良い玉ねぎそれぞれが麺とスープと調和しています。
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ビジュアルは似ていても、『魚介系塩らーめん』と香り・旨味がまったく違う一杯を満喫しました。ごちそうさまでした˚✧₊⁎❝᷀ົཽ≀ˍ̮ ❝᷀ົཽ⁎⁺˳✧༚