冷麺（850円）

2018冷やし189
本日はやや汗ばむ陽気なので冷やしを求めて大塚の新宿四葉さんへ。
12:45着で先客3名。
前回は大塚移転間借り営業開始直後で鶏塩らあめんをいただいた。
今回お目当ての冷麺は歌舞伎町時代に一度いただいており、通年で提供している。
券売機で冷麺の食券を購入して、カウンター着席。
基本深夜営業のお店で月曜のみ昼夜の通し営業。なので昼は初めて。
食券を渡すとランチタイムサービスでライスがつくらしく、お願いすることに。
スタッフは店主さんとサポートの女性の2名体制。
待つこと5分ちょいで着丼。

具材は白髪ねぎ、カイワレ、きゅうり、オニオンソース、チャーシュー。
スープは鶏ベースの冷製スープ。
鶏の旨味がしっかり感じられ塩分濃度はちょい高め。麺の下に氷が3個入っていて、徐々に冷たく、またちょうどよい塩梅に。
シンプルでとてもクセになる美味しさ。
麺は西山製麺のやや縮れた中細麺。
しっかりと氷水で締められ、コシがある。
チャーシューは鶏モモが4枚。
皮付きでプリッと歯ごたえよく柔らかい。
MANNISHほど大きくはないが、同じくらい美味しいと思う。
きゅうりはオニオンソースや麺と絡めていただく。清涼感はもちろん、とてもいいアクセントになってる。
白髪ねぎは盛り付け美しく、食感もよい。
麺完食後にご飯にスープと残った鶏チャーシューをいれてお茶漬け風に。
まあ間違いなく美味しいです。

サクッと完食。
久々だったけど、相変わらず美味い。
あまりSNSでは見かけないけどデフォも含め美味しいお店だと思うんだけどなあ。


ごちそうさまでした。