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John。
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らーめん食堂 虎右ヱ門
香川県
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はまんどラーメン(780円)
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お盆で実家に帰省。
香川の有名店・はまんどの息子さんが営んでいるこちらのお店が近所にあるので、1人こっそり行ってきました。ちなみに初訪問。
一番人気のはまんどラーメンを注文。
着丼するなり強烈な獣臭。これは鶏の匂いか。そうすると丸鶏を使ってるのかなと、スープを一口。案の定、濃厚な鶏の旨味、そして仄かな背脂の甘み・・・と、強い塩気。あまりに塩辛過ぎて味も今ひとつ分からない(T ^ T)
地元・伊吹産のイリコを使ってると父親から聞いていたはまんどラーメンなんだけど、その感じはまるで無し。イリコを使ってるんなら、もう少し主張させて欲しい。
チャーシューも、豚の匂いが強い(T ^ T)
麺は平打ちストレートで、手揉みなのか僅かに縮れさせてる。啜るとスープとの相性はかなり良い。また、コシもあってツルツルした口触りは流石、讃岐のラーメン。この辺は結構美味いんだけど、やはりスープ自体が残念で後味が悪い(T ^ T)
鶏清湯の塩ラーメンと言ったところだけど、深みはない。鶏の匂いはキツいけど、旨味は十分なんだから、せめてイリコか背脂でしっかりと下支えしてくれれば。
ここは息子さんが営む姉妹店。さて、本店のはまんどラーメンはどんなんだろ。今度帰ったら行ってみたいと思う。