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豚珍行
愛媛県
キムチラーメン(820円)
豚頭、背骨、鶏、昆布、魚類にたっぷり野菜云々との壁描き案内に毎度目を引かれがち。 松山らしく醤油の甘味が立つバランスも生姜が効いて後口に広がる。 油膜多めでややオイリー。 浅漬けキムチがド〜ンと乗っかる。 酸味と甘味にシャリっとした食感が予想以上に好相性。 自家製中細麺は伸び早めでさっさと啜る。 たっぷりネギ、もやしに隠れたキクラゲが良い。