海老ラーメン

長居駅近辺に美味いラーメン屋はもう無いのか、と諦めた矢先に、割と最近オープンしたようである丸蔵を発見、探訪。関東に住んでいた時代は贔屓にしてある海老味噌ラーメン屋が二件はあったという程に私は海老ラーメンフリークである。しかしここではあえてチャーシューについて記させていただきたい。まず、豚を使っているにも関わらず、ローストビーフの様な食感と風味を醸し出しているあの製法はなんなのか。その面白さの余り追加でチャーシュー丼をオーダーしたほど。またそのソースも有り物で賄ったとは思えない複雑な味を醸しており、チャージ丼も本気で看板メニューとしているその意識の高さは伺えた。