背脂煮干+煮玉子（860円）

昨年12月よりスタートした「麺庵 ちとせ」の夜の部、二毛作営業。煮干しなお店。

背脂煮干(790円)
煮玉子(70円)

一見すると背脂に見えない麺顔。煮干しの苦味を仄かに残した旨味の詰まった味わい深いスープ。溶け出した背脂の甘みと煮干しの旨みが相まってレンゲが止まらず汁完してしまった。

つるりとした麺肌の平打ち麺は弾力感あり。

デフォで1.5枚乗る叉焼がめちゃウマ☆

四川風油そばがとても気になる。
とても美味しかったです♪