極み(醤油)（1000円）

よしおマッドネス先生と5ヶ月ぶりの昼食に行きました。天下一品の近くですが、『絶対に見つけられないレストラン』の異名通り、知っている人と行かないと辿り着けません。ギュゲスの指輪と同じ店舗にて期間限定で営業しています。注文制かつ前金制。店内はカウンター6席と2人掛けと4人掛けのテーブルがあり、ワンオペなので提供までに15分程かかります。注文内容によって順番が前後する場合があります。

スープは醤油が月水金、塩が火木と曜日で異なります。鶏ガラスープと昆布、カツオ、煮干し、椎茸をじっくり抽出した魚介系です。麺は北海道産高級小麦『ゆめちから』を使用した低加水の中細ストレートでパツンパツンと歯応え抜群です。鶏むね肉と豚バラ、味玉、メンマは別皿で提供されます。辿り着いた人だけが食べられる『幻のラーメン』の異名通り、納得の1杯でした。10月末までの期間限定、間借り営業となります。

2022年9月21日(水)