醸豆腐麺

コンコルドホテルの朝飯｢SPICES CAFE｣ブュッフェにセルフのらーめんがあった。客家料理の醸豆腐麺があったので迷わずセレクト。醸豆腐は豆腐や野菜の一部に切目を入れたりそこへスパイスで味つけした豚肉やお魚のすり身を挟んで作られる料理