幸福ラーメン（700円）

今日のお昼はきぼーる向かいの路地裏にある幸福軒さんで幸福ラーメン700円をいただきました。
いつ来ても完璧な久留米ラーメンを食べさせてくれるお店です。
家系などではしっかりと茹で切った麺が好きな僕でもこちらのザクパツの極細麺は固めで美味し。
しかしこちらではそんな麺をも含めて具材の感覚。
なんと言ってもこちらのメインディッシュはスープ。
底に沈んだ骨粉まで完食完飲。
めっちゃ美味しかったです❗️
ごちそうさまでした‼️

個人的には臭い豚骨が大好きなのですが、あの臭いを下処理が雑だからとか灰汁をとってないからとか言う方もおられます。
しかし、あれは絶対に発酵系の匂いなんだよなーと長年モヤモヤしていたら、渡辺樹庵さんとでぶちゃんの甲斐さんが化学的に解明してくれました。枯草菌が関わっていることが判明。これは世紀の大発見です‼️
いや〜超スッキリ。
下のリンクで概要が。もっと詳しく知りたい方は渡辺樹庵さんのYouTubeをご覧になってみてください。

https://news.yahoo.co.jp/articles/8a2fc03fd4d9fbd99c6184513826acc429281f1d