尾道ラーメン（950円）

お初です！

尾道ラーメンを注文！
着丼！

…いつも食べてる王道の尾道ラーメンの香りがしませんでした笑
これは変わり種なのかも笑
スープを一口。
やはりそうでした笑

※店舗の説明書き参照

スープ
広島県産の鶏ガラ、国産の親の丸鶏、野菜、瀬戸内海産の煮干しを使用した天然素材のみの無化調スープ

醤油だれ
広島県産のヨシダ醤油を使用。自家製チャーシューを作ったタレに、更に煮干しと鰹節を入れ、低温で火を入れ寝かせた。

麺
尾道ラーメンの基盤ともいえるはせべ製麺所の熟成平打ち麺を使用。

チャーシュー
低温で4時間じっくりと火を入れ、半日寝かせてしっとりジューシーなチャーシューに仕上げている。

ネギ
熱に強く、ほのかな甘みと香りが高い徳島県産の鴨頭ネギを使用。

メンマ
塩漬けメンマを丁寧に塩抜きし、一度茹でこぼし醤油だれと胡麻油で味付け。

背脂
大粒の背脂に香味野菜を入れて仕上げている


いやはや、こだわりが詰まった一杯に仕上がっているとの事ですよね！

私の感想としては、尾道ラーメンっぽさは、あまり感じられませんね。
王道が食べたい方は、違う店舗に行かれた方がいいです！

チャーシューは、低温調理の元、柔らかくジューシー！
でも、めちゃくちゃ柔らかいってわけではなく、噛みごたえがあり、噛めば噛むほど、旨みが溢れてきます！
最初のこのスープを飲んだ時、チャーシューの味が全面的に来ました！
スープがチャーシュー負けしてる感がありました💦
美味しいんですけどね💦
麺もとても、美味しいですし、とてもこだわりを感じました！

ただ、王道尾道ラーメンではないので、王道を求めてる方はご注意を！

ご馳走様でした！