店主修行時代のアレ！！（並200g）58麺変更。（1000円）

今日は限定麺のアレの最終形態の投稿を拝見したので麺屋58@勾当台公園さんへ訪問。

昼の部閉店間際（L.O.1430）の1420頃の到着で入店し食券を購入して5名程の並びに接続。待っている際にスタッフの方が食券の回収にいらっしゃり麺量の確認があり200〜400gまで同料金とのことでアレが最後かもと言うことで300gに最終形態の58麺変更で。

今日はGW（ゴッパチウィーク）限定の最終形態と向き合うために選べるトッピングはガマンして店主修行時代のアレ！！（中）を58麺変更でオーダー。

程なくしてスタッフの方から案内があり着席すると、待つこと3分程で着丼。麺の太さが尋常じゃなくヤバ美味しそう。

早速、麺からいただくと多加水というか限界を超えているんじゃないかと思うほどの自家製手揉みの極太麺は加水率58%とゴッパチ仕様でもち姫やその他複数の小麦にタイラ店主の秘技で出来上がった平打ちもちもちで不揃いの幅や柔らかさで今までに食べたことのない食感と食べ応えがありタレを思いっきり絡んで持ち上げ美味い。

丼底の醤油ベースのタレと混ぜ合わせていただくと甘辛い醤油ダレに動物系にラードや香味油の奥深いコクと甘み、背脂といつもの麺よりもさらに良く絡みここまででもウマウマ⤴️⤴️そこにジャンキーな香り・味とパンチを効かせたニンニクが混ぜ合わさり美味すぎ😍

麺に乗ったトッピングは細かく刻まれたチャーシューとマヨが合わさったマヨ玉のチャーマヨ、辣油系の絡みが効いた甘辛旨辛な肉味噌の辛肉玉、鰹と背脂を合わせたカツオアイスに卵黄のまろやかさと青ネギが良いアクセントになり全部が合わさることで色々な方向から次から次へと味が重なり合い背徳感があるジャンキーな味が生み出され美味しさMAX🏆🏆🏆

ゴロゴロと入った角切り炙りチャーシューも香ばしく食べ応えがあってウマ！

最後に味変で大正館さんの一味でピリリと辛さを加え味を締め、あらためて唯一無二のもちもち麺を大事にいただき完食。

最終形態の58麺、加水率58%と変態的な麺が食べたことのないもちもち食感で、これでGWを締めれて最高の一杯でした。

毎回驚かされるタイラ店主の独創性とセンス、美味でした。

今日も美味しい混ぜそばごちそうさまでした。