背脂中華そば

★★★★★

またまた来ました。光君のラーメン旨いよ。

そしてまたまたこのラーメン。背脂ラーメン。
麺は太麺のやや縮れ系。この麺の硬さがドンピシャ。わしっと感があり、濃厚な背脂醤油に合うんだな。あと気づいたのが、煮卵の完成度。淵は漬け込んだ味が強く、香りは鼻腔をくすぐる。口に含むと温かく、箸で割ってみるとトロッととろける仕上がり。そしてメンマ、味は申し分なく旨いけど、ポイントは大きさ。厚さ僅か5ミリ程度に細く切られたシナチクは、あくまで添え物である存在だけどこの一杯の中には必要不可欠な役割となっている。

周りはつけ麺注文してる人が多いようなので次回はつけ麺を予告セレクトしますー

店内BGM
イルカのなごり雪、今井美樹のプライド、尾崎豊の17歳の地図

この昭和メロディが良いんだよね