牡蠣天のつけ麺（1350円）

つけ汁は濃厚魚介豚骨とたまり醤油を選べて、
前者をチョイス。極太麺の麺線はモチモチ感と親和性が向上し啜りも心地もグーンっとアップ😋
全粒粉が練られ単調にならない様にと、工夫がなされる。つけ汁は王道魚介醤油らしい伸び行き。
底で支える魚介にマイルドな豚骨が響きながらも、
醤油の返しが合わさり、絶妙な出汁感の引っ張りと余韻を表現。塩梅も良く麺との絡みよりも、
一体感や纏まり重視のベクトルで。
味変の天かすや柚子胡椒もベストマッチ！
ふっくらとジューシーな牡蠣天は、ふくよかな磯の香を垂れ流し、締めは割スープでKKをかます。
久しぶりにも関わらず、食後のデザートのお心遣いまでありがとうございました。本品の提供期間は今年いっぱいまでやる予定、気になる方は醸さんへGO！釀大将&スタッフさんこの日も素敵な1杯ご馳走様でした〜🙏🎶