特製塩そば(手もみ麺)（1350円）

素材にこだわった店の出汁は上辺の味では無い上品な奥深い味わい。麺のちじれ激しくもちっと。具材が美味で［京都知七」という九条ねぎのシャキッとが絶品。糸島メンマも味付けでなく筋を楽しむ味わい。生胡椒のピリっとも美味。