本日は寺田町までラーメン巡り🍜

2025年12月11日に寺田町にオープンした「Ra-Maison HAKU」さんに初訪問です☺️✨

食べログやInstagramでラーメン先輩の投稿を見てからずっと気になっていたお店でやっと訪問することができました✨

駅から徒歩3分くらいでお店に到着するとシックな外観でおしゃれで入ってみるとクラシックが流れている落ち着いた空間でびっくりしました☺️✨

早速、トリュフをふんだんに使用している「琥珀」を注文し待っていると付き合わせの「生キムチ」がやってきました✨ラーメンを注文すると出てくるそうです☺️甘辛くてシャキッとした食感がクセになり、ビールのアテに最高でした✨

注文したメニュー
●琥珀 : 2,000円
●クラフトビールCOREDO(白) : 700円

※参考までに✨
●食べログ評価●
3.09(口コミ件数30人)※訪問時
※ダイスキングの総合点数(4.0)
★Google評価★
4.6(口コミ件数51人)※訪問時

平日
14:46 店到着・入店(待ちなし・先客8名)
14:47 注文✨
14:59 着丼🍜✨
15:21 退店✨
　
■■■スープ■■■

スープは動物系スープです✨

提供直後に大きなトリュフをシェフが削ってくれます✨時期や相場によって変わるそうですが今回はイタリア産トリュフで贅沢にもたくさんスープの上に削ってくれました☺️✨

名古屋コーチンの鶏ガラの胴ガラや国産鶏ガラのモミジをメインに使用しようしており、野菜を一緒に煮込んだ清湯スープに合わせるのは、まろやかなで芳醇な特製醤油のカエシでまとめられ、ゆず皮で香り付けしている清湯スープです☺️✨

一口飲んでみるとブワっと香るトリュフの香りに風味が心地よくて鶏の旨みにコクをしっかりと感じられます✨醤油の芳醇さもありまさに高級感を感じられるスープでアクセントのゆずの爽やからも心地いいです☺️✨

ついつい飲んでしまいたくなるようなレンゲが止まらなくなるスープに驚きました☺️

□□□ 麺 □□□

麺は中細平打ちストレート麺です✨

太陽製麺所製の特注麺を使用しており、多加水でツルツルっとしてコシもある麺でズルズルっと喉越しよく啜ることができて、スープとの相性も抜群で、啜った時に感じるトリュフの高級感に小麦感がとても堪りません☺️✨
　　　
■■■チャーシュー■■■

チャーシューは2種類のチャーシューです✨

・近江牛のカッパローストチャーシュー✨
中ぶりのしっかりローストされたチャーシューがスープの上に乗っており、柔らかくて噛んだ時に溢れる旨みがとても素晴らしい高級感のある近江牛を堪能できます☺️✨

・低温調理の豚肩ロースチャーシュー✨
薄切りながらもかなり大判の低温調理された豚肩ロースが4枚ほどラーメン鉢ふちに乗っています☺️✨しっとりしていて柔らかくて噛むごとに旨み溢れる美味しいチャーシューで食べ応えがありました

□□□まとめ□□□

高級感があり、ついついほぼ完飲してしまいました✨

ラーメンの値段は安くて1,500円からですがトリュフもこれでもかっとふんだんに使用している和と洋を組み合わせたラーメン屋修行はないものの、国内・海外でフレンチ・イタリアンを経験された20代の若きシェフの高級感があり特別で価格に見合った納得の一杯を堪能することができました☺️✨