浜名湖産生青海苔の和え玉（350円）

　１３時２５分に到着。蒲田駅から徒歩３分程。７番目に接続。並んでいると、食感の購入を促される。マッドクラブソバと浜名湖産生青海苔の和え玉をポチり。１３時４５分に入店。
３分でマッドクラブソバが着丼。濃厚そうなスープからは蟹の香りが鼻腔を擽る。
　スープを啜る。マッドクラブのオスとメスと境港飛魚煮干しから取ったスープは、蟹の旨味も煮干しの風味も凝縮されている。美味い！
　麺は、加水率低めの中細ストレート麺。パツンとした食感よりは、ややモチッとした食感。小麦の香りが高い。
　具は、レアチャーシューが２枚。シルキーな舌触り。火が通っても美味い。薬味は、小葱。
　食べ終える頃、浜名湖産生青海苔の和え玉が着丼。青海苔がタップリ。薬味は、小葱。丼の淵に山葵が添えられている。
　よーく混ぜて、啜る。青海苔の風味が、口一杯に拡がる。山葵の風味もよく合う。麺は、マッドクラブソバよりも硬めでパツンとしている。このままでも十分に美味い。でも、途中でマッドクラブソバのスープに浸して啜る。蟹と煮干しに青海苔の磯感が加わり、また美味い。でも、最後は和え玉だけで、青海苔の風味を楽しんだ。
　「丿貫」の元店主だけあって，煮干しの扱いは最高。メニューが日替わりというのも、凄い。