地鶏と鰹の白湯（980円）

今日も千葉そごうの物産展へ
間が悪く30分待ち
地鶏と鰹の白湯¥980＋味玉¥120

比内地鶏と鰹節の味がさね的Wスープと思われるが、黄色い鶏油がふわりと香り、モミジのトロみもほんのりと効かせるが、鶏の旨味よりも節ダシを強めに効かせて旨味の中心に持って来た、変化球的一杯
冷めと共に塩気は上がるけど典型的な鶏白湯
よりは飽きにくく、また鶏白湯で偶に出くわす麺のカンスイ臭も無くホッ
麺は先日同様、冷や麦に少しコシを持たせた様なしなやかでツルり、といきたいが、
麺量もやや多くネジれモツれで上げづらく

具は低温豚チャーが3枚に増量
しっとりしつつも油感なくサッパリ
風味が広がる海苔も美味
穂先メンマは気づかぬうちに麺と紛れて
飲み込んだらしい
美味かった、次は蛤そば