葛西駅からすぐの味噌ラーメンが旨いお店。
寒くなるとなお美味しい。
だがそれだけに昼時は待ちも長い。
カウンター10席、テーブル席10席、計20席ほど。
待ちが長いのはオペレーションが悪いのが大きい。
昼時の2名体制ではチトキツイか。
1人は料理専門、もう1人はホールを見ながら調理も補助。
オペレーション負荷軽減のための食券なはずなのだが、これの並べ替えの時間が掛かる様子。結果退店した客のドンブリが放置され空いた席に座れない状況が続く。
バイト雇うか調理専門の人がもうちょい手を動かさないとダメですね。
あ、ラーメンは美味しいです