中華そば（並こってり）（880円）

今日は無性に背脂こってりを食べたくなって田中そば@赤坂さんへ訪問。

仕事がバタつき遅めのお昼に10分程歩いて現着。17時頃に到着すると待ちなしで食券を購入し空いている席に着席。着席時に食券の回収があり、こってり、麺硬でオーダー。今日は食べたかったノーマルの中華そば（並）を。

待つこと5分程で着丼。キラキラに輝く背脂が美味しそう。早速、スープからいただくと濁らせずに炊いた清湯の豚骨スープが程よく塩味の効いた塩ダレと合わさり絶妙な塩加減で美味しい。そこに表面を覆う背脂を合わせることで背脂独特の旨みとコクを加えてくれて美味。

麺は加水率高めの平打ち縮れ麺でもっちりしていてカタメでちょうど良い弾力のあるぷりっとした硬さで、背脂の浮く塩味とまろやかさが効いたスープを持ち上げ美味。もちもち感もちょうど良い。

トッピングのチャーシューはホロやわたっぷりでスープとの相性も良く美味。色濃いメンマは見た目ほど味が濃くなく食感が良い。そしてこのたっぷりの背脂には長ネギがさっぱりと良い仕事してくれます。

最後まで背脂で覆われた熱々のあっさり塩味の効いたスープをいただき完食。
清湯スープの喜多方ラーメンのような味わいですが、ちょっと濃いめの味付けが美味い。

今日も美味しいラーメンごちそうさまでした。