中華そば 大盛（1150円）

約8年振りの本店訪問。
外観は変わらずも完全キャッシュレス、お馴染みのスタッフさんは居りませんでした。
今やラーメンも各店値上げされてますが、春木屋さんは昔高かったイメージも今はありませんね。

調理や着丼までの所作は変わらず期待が膨らみます。
大盛は麺が多いのはもちろん、昔ながらの硬めのモモチャーシューが2枚乗るので変わらずありがたいです。
相変わらず表面がラードに覆われてスープは熱々。
鶏ガラ豚ガラ、鰹、煮干、羅臼昆布、野菜などなど春木屋でしかないこの無化調醤油スープは厚みとコクが深く流石荻窪の横綱ですね。羅臼昆布の出汁が濃いのがポイントかも知れません。

自家製麺は太めの縮れ麺でこの低加水的なボソボソ食感も春木屋ならではで美味しいです。

三角海苔1枚も変わらず、モモチャーシューも脂身部分がなく硬めのクラシカルな仕上がり、手を掛けて調理されたオールドタイプのメンマ、これはこれで好きです。

後半からブラックペッパーを投入して味変。ネギや端切れの麺も全部頂き、スープを1/4残してフィニッシュすれば、やはり春木屋本店は流石だなぁと思いました。