ワシワシ煮干しの閖上絆中華そば（並250g）（1000円）

今日は東京から来たラーメン好きな会社の同僚とお昼ご飯に麺屋58@勾当台公園さんへ訪問。

1230頃の到着で中外合わせて20名程の並びに接続。世間話をしながら待っていると店内が進んだので20分程で入店して食券を購入し中並びに再接続。待っているとスタッフの方が食券の回収にいらっしゃり、醤油と塩、ワシワシ麺と細麺から選択とのことで定番の醤油、ワシワシ麺を選択。その後、10分程でお声掛けがあり案内された席に着席。

今日は時間もあまりなかったので限定のさんま御膳ver.もいただきたかったのですが、久しぶりにデフォメニューからワシワシ煮干しの閖上絆中華そば（並）をオーダー。

着席するとほぼ同時に着丼。相変わらずの完璧なオペがスゴ過ぎる。見た目も煮干しの香り良いスープも美味しそう。

早速、麺からいただくとバラつきのある不規則な自家製低下水の平打ち縮れ太麺はカタメワシワシの食感で弾力もコシも強く、力強く噛み応えがありムチっとしていて噛むほどに小麦の味と香り、風味良く美味い。

スープは一口目から香る煮干しの旨みや魚介感がしっかりと効いていて鶏等の動物系の旨みと重なり合い美味。強めの煮干しはエグ味や雑味のないクリアな味わいでカエシの醤油のキレ良く塩味が効いて、そこに香味油が加わることでコクが出て美味。

トッピングは圧巻の大きさで直前に炭火で焼かれた香ばしく肉厚な釜焼きチャーシュー、甘酸な味わいの柔らかな極太メンマ、さっぱりと清涼感を加える長ネギに海苔と煮干のスープに良く合いウマ。

煮干しスープの味変に大正館さんの一味をパラりんちょ🌶️ピリ辛な美味さで味にブーストがかかりめちゃウマ⤴️⤴️柚子一味もいつも気になりつつ、ノーマルが美味しすぎてなかなか辿り着かず😅

最後に香ばしいチャーシューの香りと煮干しの旨み、醤油のキレがバチバチにキマったスープの余韻を味わいながらいただき完食。

久しぶりに食べた58さんの煮干し✖️ワシワシ麺は安定の美味しさ。大正館さんの一味も含めて口福な一杯、美味でした。

今日も美味しいラーメンごちそうさまでした。