特製ワンタン麺（白だし）（1350円）

1999年創業。
創業地は中目黒の目黒銀座。2005年に池尻大橋方面の山手通り沿いに移転。2017年から現店舗の地へ。

店主は元々アパレルを志していたものの、花屋さんになったり、バーテンをやったりと経歴が多いが、人の縁でラーメンの世界へ。ラーメンを本格的に志すにあたり、店主が好きだった「かづ屋」のルーツである「たんたん亭」を修行先に選び、2年ほどの修行後に独立し八雲を創業した。

創業当時は知る人ぞ知る存在だったが、徐々に人気に火がつき行列店へ。25年以上の営業の中で、店舗の水漏れで移転を余儀なくされるなど不運もあったが、店主の飽くなき探究心で日々進化し続けているという。

現店舗はカウンター10席のみながら行列ができることを見越した空間に余裕のある造りになっていて、ベテラン人気店の風格を漂わせている。

客層はラーメン好きはさることながら、近隣の年配の方も多く、老若男女に愛されているお店。

ワンタンがべらぼうに美味しくて、スープも美味しくて、とにかく全部美味しいすごいお店。