チャーシュー麺 白 味玉（1800円）

チャーシュー麺 1600円に味玉200円を🔛

メニューに黒と白とあるので、白はあっさり塩スープかと思いきや、強烈な旨みがギチギチに詰まったしっかり味。店内に置いてある説明書きによると、カエシの材料に白醤油、麹、昆布、帆立を使っていると。なるほどシンプルな見た目に反して奥深い味はこのカエシによるものかと納得。
2種類乗ってる豚、どちらも柔らかくてとても良い。スッキリ系スープなので、麺はこのくらいの細麺がちょうど良いと思うが、インスパイア系極太麺を食べた時のような小麦感がもう少しあっても良いかな。