濃厚鯛ラーメン　味玉付き（1100円）

山崎真鯛はもはや鯛を取り扱うお店では知らない人は潜り（？）なくらい鯛ベースのラーメンの至高の素材。そんな山崎真鯛を1番旨味の出る頭を20キロも使って炊き上げるんだから味は保証されたも同然。一見白湯にしては肉系かと思いきや食べた途端の鯛の広がり具合は清湯のあっさり系とは違う、しっかり後に残る旨味。それでいて清湯系のフワッと広がる鯛風味も残しつつの和のテイストの丼がお出まし！大和肉鶏は高級な厚切りハムを食べているかのような満足感。玉ねぎやカイワレなどいわゆる大根のつまではない辛みを伴った薬味もありがたいですね。また追加TPのこの味玉が焦がし醤油に漬けたかのような香ばしさでハマりますね！常に入口全開and飛沫防止フォルムは掛軸のように吊り下ろしタイプ。日によってワンオペにもなるL字型カウンターのお店はあらゆる意味でレベルが高いです！ちなみに店主さん「ぶたのほし」さんのTシャツ着てはりました🐷。