刀削麺（930円）

麺の太さと長さがまちまちなのはこの麺の特徴だから仕方ないが、少し茹で過ぎてしまった感が残念。スープはダシ感が良く出ているし、辛味と酸味のバランスが素晴らしい。白菜とバラ肉がスープを取る際に一緒に煮込まれトッピングになっている。一緒に頼んだ水餃子も美味しく粉食文化の本場の実力を垣間見た。ごちそうさまでした。