中華そば（1350円）

鶏をベースに、動物系や魚介、節の出汁が次々と顔を出す重層的なスープである。
白湯でありながらこれほどまでに緻密な味の構成に、ただただ驚かされる。
全体を包み込む油の独特な風味の広がりにも魅了されてしまった。
無化調でありながら強烈な旨味が押し寄せ、半端ではない満足感をもたらしてくれる。
最高評価に迫る圧倒的な完成度を誇る、記憶に深く刻まれる素晴らしい一杯である。