すっぽんうなぎラーメン 並＋黄金のすっぽんスープ雑炊（3400円）

2024/11/16にオープンした、ミシュラン料亭御用達「嵯峨養魚場 田中商店」が手掛けるすっぽんやうなぎを使ったラーメンを提供するお店

すっぽんラーメン 1800円
すっぽんうなぎラーメン並 2800円⭕️
すっぽんうなぎラーメン特上 5800円
黄金のすっぽんスープ雑炊 600円⭕️

結構なお値段ですが、スマホが治った喜びのあまり訪問🤣

井戸水と1kgを超える3年物のすっぽんのみを使用した出汁に、数種類の薬膳スパイスと帆立からとったカエシを合わせたスープは、極上のスープになっていてとても美味しいです

麺は棣鄂に特注した歯切れの良い細麺で、繊細なスープともよく合っています

トッピングの生麩、鶏肉も美味しいのですが、うなぎの蒲焼きをロール状にしたうなぎチャーシューがとても美味しかった

極上のスープを最後まで堪能するために雑炊も注文
(ラーメンのスープを使用するため、雑炊を注文する場合は飲み過ぎ注意)
こちらもそれなりのお値段ですが、器を下げて調理してもらえるので納得の価格かな
葛でとろみを効かせた雑炊も絶品でした