東京醬油豚骨拉麵（290円）

店家：鷹流本店 鄰近忠孝敦化站
用餐時間：2018/2/3 19：45
排隊情形：前面一組客人，排了五分鐘
拉麵名稱：東京醬油豚骨拉麵
價格：300元（無需服務費）

鷹流在台北共有五間店，每間店的菜單都不太相同，各有各的特色餐點，今天來的本店特色為極濃厚的湯頭，據說之前由於台灣人吃不習慣，曾經改良調淡過兩次，本店的湯頭都是以濃厚的豚骨為基底外加醬油或鹽味兩種湯，鹽味的湯較為清淡，醬油則是增添了醬油的香氣。

完食心得：
湯頭相當濃郁，可以用岩漿來形容，且湯中夾雜碎肉末及白色的豬背脂，增添口感，麵條選擇粗麵，沾湯能力強，Q彈的口感我非常喜歡。

配料部分叉燒只有一塊，但份量很夠，算是切的滿厚的，卻非常柔軟不會有吃起來會柴的問題，表面有炙燒過的紋路，蛋是烏龍茶糖心蛋，半生熟的蛋黃帶有淡淡烏龍茶味，綠色的青菜是水蓮，算是少見的配菜，清脆的口感和濃厚的湯非常的搭，有種畫龍點睛的效果，但是最令我為之驚艷的是筍乾，脆、鮮甜，說是全台灣最好吃的筍乾應該不會有人有意見，除了解膩的效果，更使整晚麵和諧、相輔相成，讓整碗麵又提昇了一個層次。

結語：之前來都是吃鹽味系列，這次點了醬油，算是把品項全吃了一遍，整體來說我認為有台北拉麵店前五之水準，
期待下次到訪。